日本的神户牛肉，意大利的奎宁牛肉、法国的夏洛莉牛肉和澳洲的安格斯牛肉是牛肉界的四大名牛。

神户牛肉（Kobe Beef）作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停箸。

奎宁牛（Chianina）产于意大利中部，是现在世界上最大的肉牛品种体型高大，四肢较长，骨骼粗壮坚实，肌肉丰满。

夏洛莉牛原产于法国勃艮第，于当地餐牌上占有重要席位。夏洛莉牛全身纯白色，夏洛莉牛肉是法国的顶级极品。

安格斯牛起源于苏格兰东北部，1800年以后才被开始单独识别出来，作为优种肉牛进行饲养的。