猪扇骨其实就是猪的肩胛骨，位于猪的后背上，具体来说就是猪肩膀下面的那块骨头。这部位的肉质瘦而不柴，非常软嫩，所以特别受欢迎。如果你想要做一道美味的猪扇骨料理，建议购买带有一定肉质的猪扇骨部位，这样既能品尝到鲜嫩的肉质，又能享受到骨头熬煮出的浓郁汤底。

在烹饪猪扇骨时，你可以选择煲汤或清蒸等多种做法。煲汤能够充分保留猪扇骨的营养成分，让汤底更加鲜美浓郁；而清蒸则能凸显出猪扇骨本身的鲜嫩口感，让人回味无穷。

总的来说，猪扇骨的部位选择主要看你的烹饪需求和口味偏好。但无论哪种做法，只要选购新鲜的猪扇骨，都能烹饪出美味佳肴。