旗袍肩不平的问题，可以通过以下方法进行修改：

测量与定位：首先，需要确定肩膀不平的程度和位置。这通常涉及到测量肩膀两侧的高度差，以及确定不平的部分是前肩还是后肩。

调整肩部线条：如果旗袍的肩膀部分有缝制线条，那么可以通过调整这些线条来解决肩不平的问题。这可能涉及到拆开原有的线条，然后重新缝制，以达到平衡的效果。

添加或减去布料：如果一侧的肩膀比另一侧高，可以在较低的一侧添加一些布料；反之，如果一侧的肩膀比另一侧低，可以减去一些布料。这样可以使两侧的肩膀看起来更加平衡。

使用衬垫：在需要调整的一侧肩膀内部加入衬垫，可以有效地改变肩膀的外观，使其看起来更加平整。

请教专业人士：如果不确定如何自己修改，或者担心修改后会影响旗袍的整体美观，建议寻求专业的裁缝或旗袍修改师的帮助。他们具有丰富的经验和技巧，可以根据具体情况提供最佳的解决方案。

请注意，修改旗袍时要尽量保持其原有的风格和特点，避免过度修改导致失去原有的美感。同时，也要确保修改后的旗袍穿着舒适，符合个人的身材特点。