订婚蛋糕的选择要考虑到口感和外观两个方面。首先，口感要求蛋糕要香甜可口，口感细腻，而且不宜过于油腻。其次，外观要精美，订婚蛋糕的款式和装饰要符合恋人间的甜蜜和浪漫氛围。而在选择品牌时，需要选择有口碑的蛋糕品牌，以保证蛋糕的品质。总的来说，订婚蛋糕还需要根据个人喜好和预算来选择，一定要打造出独具特色的甜蜜和浪漫。