金蒜和银蒜作为中国传统的腌制方式，都具有防腐、美味、健康的特点。

金蒜做法是将白色的大蒜头待晾干后，用红曲粉、花露水等泡制而成；而银蒜做法则是将小蒜头用盐水煮熟，再用醋、糖、盐、葱姜蒜、辣椒等混合制成腌汁浸泡。

这两种腌制方式，都需要放入黑色的陶瓶或玻璃瓶中，在阴凉通风处存放至少一个月以上，以便发酵出香气和特殊味道。食用时，可将金蒜或银蒜切成片或剁碎加入配料使用，如炒菜、拌面、火锅等，能增添风味。