在农村楼顶有水的情况下，可以种植一些适应水生环境的植物，以下是一些建议：

荷花：荷花是水生植物中的代表，它不仅美丽，而且容易种植。在楼顶的水池中种植荷花，既能美化环境，又能净化水质。

睡莲：睡莲也是一种美丽的水生植物，它的花朵在水面上漂浮，给人一种宁静的感觉。睡莲对水质的要求不高，适合在楼顶的水池中种植。

慈姑：慈姑是一种常见的水生蔬菜，它的叶子像箭头，花朵像白蝴蝶。慈姑的种植方法简单，适合在楼顶的水池中种植。

菱角：菱角是一种水生植物的果实，它的形状像元宝，因此也被称为“水中元宝”。菱角喜欢温暖湿润的环境，适合在楼顶的水池中种植。

水葱：水葱是一种多年生草本植物，它的叶子像细长的葱叶，根系发达，能够吸收水中的营养物质。水葱适合在楼顶的水池中种植，能够起到净化水质的作用。

在选择植物时，要考虑到楼顶的环境条件，如光照、温度、湿度等。同时，还要注意选择适应性强、易于管理的植物，以确保植物的生长和繁殖。在种植过程中，要注意定期换水、施肥、修剪等，保持植物的健康生长。