4个？

牛腱子是膝关节往上大腿上的肉，而牛有四条腿，所以一头牛身上有4块牛腱子，其中有2个前腱子和2个后腱子。因此，一只牛能出4块牛腱子。

如需了解更多有关牛腱子的信息，可以阅读科普类文章或咨询肉类行业从业人员。