桂花的修剪一般是在花后或早春树芽萌动前进行，修剪的高度可以根据具体情况而定。

如果需要将桂花树修剪到特定的高度，一般可以将树冠修剪到离地30~40厘米的高度，这样既可以保持树形美观，也可以让桂花树更好地生长。修剪时应该注意保持树冠的通风透光，剪去病枝、弱枝和不规则的枝条，使树冠内的气流顺畅，有利于桂花的健康生长。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。