把驴肉泡去血水洗净，在开水中焯透，捞出冲去浮沫。

砂锅内倒入水，放入老抽，生抽，八角，花椒，辣椒，香叶，桂皮，草果，大葱，料酒，盐，白糖，姜，蒜所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火炖2个小时。肉熟后捞出，放凉切片。