自制葡萄酒
准备食材:
葡萄、盐、冰糖
做法:
第一步:首先准备一盆清水,加入少许食盐,搅拌一下,把它调成淡盐水,然后把准备好的葡萄放入淡盐水里浸泡1小时左右。
第二步:葡萄浸泡好以后,用剪刀把葡萄粒剪下来,剪的时候葡萄蒂要留下来,烂的葡萄挑出来,这里注意不要直接用手揪葡萄,会破坏葡萄皮。然后把葡萄用清水清洗一下,洗的时候不要使劲的揉搓,葡萄表面的一层白霜不要洗掉了,它是葡萄正常生长的一种果粉,把洗好的葡萄晾干水分备用。
第三步:把晾干的葡萄装入一个大盆中,用手全部捏碎。
第四步:把捏碎的的葡萄装在一个无水无油的玻璃瓶中,(注意不要用塑料的瓶子,葡萄发酵时会起化学反应)放一层葡萄,铺一层冰糖,(葡萄和冰糖的比例是5:1,大家也可以根据自己的口适量的增减冰糖,今天我用的冰糖,大家也可以换成白糖)我们装的时候不要装得太满,七分满就可以了,然后在最上面再撒上一层冰糖,再用保鲜膜把它封口,最后盖上盖子,放在阴凉通风的地方,我们每隔一周左右打开盖子给它放一下气,发酵15—20天就可以了。
第五步:时间到发酵好以后,找一个过滤袋,把里面的果皮和果肉都过滤掉,剩下的就是葡萄酒了,过滤完以后再将葡萄皮泥装入过滤袋里面,把里面的汁挤出来,防止浪费,这些我们可以装入另一个玻璃瓶中,因为我们是用手挤的防止二次污染。
过滤好的葡萄酒装瓶静置15天左右,这时会进行二次发酵,未过滤干净的的葡萄泥会沉底,我们进行二次过滤就可以了,这样我们的葡萄酒就做好了。