怀化师范高等专科学校设有多个专业，主要包括：

1. **教育类专业**：如早期教育、学前教育、小学教育、小学语文教育、小学数学教育、小学英语教育、小学科学教育等。这些专业旨在培养未来的教师和教育工作者。

2. **艺术与体育教育类专业**：包括美术教育、音乐教育、舞蹈教育、音乐表演等，专注于培养学生在艺术和体育领域的教学能力和专业技能。

3. **技术类专业**：例如现代教育技术、计算机应用技术、婴幼儿托育服务与管理等，这些专业结合了现代科技与传统教育，以适应社会对新型教育人才的需求。

此外，在选择专业时，考生可以根据自己的兴趣和职业规划来决定最适合自己的专业方向。同时，由于高校的专业设置可能会有所调整，建议考生在报考前查看学校最新公布的专业列表，以获取最准确的信息。