在夏天保存风干牛肉时，需要注意以下几点：

存放环境。应将风干牛肉存放在干燥、通风良好且避免阳光直射的地方12。阳光直射可能导致牛肉干脂肪氧化，影响口感。

密封保存。对于未密封的风干牛肉，可以将其放入干燥、洁净、无异味的食品密封袋或容器中，尽量排出袋内空气并密封，以防止湿气和异味的影响12。

温度控制。对于未开封的真空小包装牛肉干，可以放入冰箱冷藏室，温度保持在0°C至4°C之间，