柑橘酱的制作需要准备柚子、脱水橙皮、柠檬、糖、水、盐等材料。

首先将柚子去皮、去籽后切成小块，将脱水橙皮和柠檬也切成小块备用。

接着将糖和少量水加入锅中煮成糖浆，放入切好的柚子、脱水橙皮、柠檬和盐，煮至浓稠。

把煮好的柑橘酱装到瓶子里，封好盖子，放置室温下静置几天即可食用。这样制作出来的柑橘酱口感酸甜适中，可用于制作糕点、烤肉、沙拉等菜品。