靓仔汤在广东地区是一种广受欢迎的汤品，被誉为广东老火汤或广府汤。这种汤品是广府人传承数千年的食补养生秘方，采用慢火煲煮的方式，煲煮时间长，火候足，既取药补之效，又取入口之甘甜。靓仔汤不仅是调节人体阴阳平衡的“养生汤”，也常作为辅助治疗恢复身体的“药膳汤”。

广东地区的人们非常重视汤品，无论在日常生活还是在宴席中都离不开它。广东人的这句话“宁可食无菜，不可食无汤”就足以体现他们对汤的重视。在宴席中，先上汤、后上菜几乎已经成为了固定的标准流程。如果没有一顿饭没有汤，那么这顿饭在广东人看来是没有灵魂的。

此外，煲汤的过程也是一门艺术。一种靓仔汤可能需要使用十数种汤料，包括大块猪骨瘦肉、数条鱼、一整只鸡等，再加上如章鱼、瑶柱、鲍鱼、螺片等海味，再经过数小时的慢火炖煮。尽管煲汤后的肉类粗糙无味，大多被舍弃，但人们认为，煲汤后的汤渣虽然营养价值不如肉，但依然包含大部分的营养。