食用油的等级以压榨方式和精炼程度为标准分为：一级、二级、三级、四级。

一级食用油采用物理压榨或低温萃取等工艺精制而成，保留了较多的营养成分，口感较好，是食用油中等级最高的。

二级食用油经过精炼，去除了杂质和异味，口感较清淡，适用于日常烹饪。

三级和四级食用油的精炼程度较低，营养价值和口感都较差，通常用于工业用途或餐饮行业。