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海底捞与邓州的渊源，最早可追溯到2002年，当年11月，海底捞郑州经八路店营业。后来陆续在2003年开业红专路店，2005年开业淮河路店等。据统计，河南目前有海底捞24家门店营业，开店数量位列全国前排，可见河南人也对火锅情有独钟。