1.准备三林肉皮,取两片肉皮出来,肉皮泡开会变大一些的,冷水浸泡15分钟,让肉皮吸水,软一软。

2.改刀,菱形,准备一锅沸水,焯水一下1分钟。

3.为了去油,也为了让肉皮更软。喜欢油腻的,就不必焯水了。

4.盛出,放在温水里,洗去油腻。

5.锅内放入生姜丝、小葱打结、八角1枚、花椒15粒。这些都是去腥用的。

6.加冷水,大火烧开。盖盖,小火焖5分钟,这样就发泡好肉皮了,取出肉皮,可以去做汤了。