提拉米苏奶砖是一种结合了提拉米苏和奶砖特点的甜点,它既有提拉米苏的层次感和口感,又有奶砖的丰富奶香。以下是制作提拉米苏奶砖的一种可能方法:
准备材料:马斯卡彭奶酪、鸡蛋、手指饼干、咖啡酒、黑咖啡、砂糖、可可粉、坚果(如榛子或杏仁)等。
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。砂糖与蛋黄一起用搅拌器打发至浓稠状态。
把马斯卡彭奶酪放置室温下,待回温之后倒入打好的蛋黄,加适量的咖啡酒,用刮勺轻轻拌匀。
将少许盐加入蛋白中打发,打至容器倒扣蛋白霜不会掉下来的状态。
将打好的蛋白霜倒入奶酪蛋黄酱中,轻轻拌匀使其滑顺。
将黑咖啡和咖啡酒混合好,用手指饼干两面稍微沾取,然后依序铺在容器底层。
在容器底层上铺上一层拌好的慕斯酱,然后洒上可可粉。
重复以上步骤,直到容器装满为止。最上层先不用洒可可粉,直接放入冰箱冷藏1至2天,使其入味定型。
取出冷藏好的提拉米苏奶砖,盛盘之后撒上可可粉,最后放上些许坚果增加口感即可。
在制作过程中,可以根据个人口味适当调整材料用量,比如增加或减少咖啡酒的用量,以控制甜度和咖啡香味。同时,注意手指饼干沾取咖啡酒和黑咖啡时不要过湿,以免影响奶砖的口感。
提拉米苏奶砖制作完成后,它的口感应该是绵密且带有浓郁的奶香和咖啡香,表面的可可粉和坚果为其增添了额外的口感和风味。这是一款非常适合与朋友分享的美味甜点,尤其在悠闲的午后时光享用,更能感受到它的美好。