潮汕卤羊蹄有营养价值，其含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，能够提高身体免疫力、增强体质、补气血等。

潮汕卤羊蹄正宗做法如下：

准备食材，包括羊蹄、卤料、葱、蒜、卤汁等。

将买来的羊蹄泡水半小时，并清洗干净表面的杂质和小羊毛，装盘备用。

准备焯水的葱蒜装碗，还有卤汁和卤料装碗备用。

先放入葱蒜，水开后放入羊蹄，焯水时长2分钟。

焯水完后捞出，装盘备用。

锅内先装一点水垫底，然后把羊蹄放进锅底，并在羊蹄上放上卤料，而后放入剩余的羊蹄覆盖在卤料上面，然后再把卤汁撒在羊蹄上，最后再加一次水，接近没过羊蹄就行。

大火5分钟后水再次沸腾时，改小火焖煮半小时。

焖煮好后关火，盖上盖子焖10分钟即可。