硬质小麦面条，又叫杜兰小麦面条（durum），硬质小麦粉英文专称为semolina。它是由人工选择的二聚体小麦品种发展而来的，这些品种原产于公元前7000年左右的中欧和近东地区，杜兰小麦是所有小麦中最硬的。目前，主要在西欧、北美、中东、北非种植。