对于7-12岁的儿童毛笔字练习，首选应该是软毛笔，因为其毛质柔软，适合初学者使用。

其次，可以选择毛笔字帖，练习时可以有模仿的对象，让孩子更易于掌握毛笔字的技巧和规范。

另外，挑选一款适合孩子使用的毛笔墨汁也是很重要的，选择好的墨汁可以让孩子练习时更加顺畅，书写体验更佳。最后，购买一些附带练习工具，比如毛笔剪、洗笔器等，可以更好的帮助孩子进行毛笔字练习。