发热管在冷水中不易损坏。因为在热水中腐蚀程度高，所以容易损坏。电热管有干式和湿式，二者不可混淆。烤箱和干燥箱用的是干式电热管，将热气散发空间用风扇循环。而电热水器和蒸饭箱是湿式电热管，是将水烧成蒸气来加工食品。