人体需要摄取多种不同维生素以维持正常的生理功能。其中最为关键的包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）和维生素B12（钴胺素）。缺乏这些维生素可能会导致多种健康问题，因此平衡饮食和适当补充维生素非常重要。