10斤酒放3两石斛

一两干石斛能泡3斤酒。一般1斤酒配15-20克的铁皮石斛，50克铁皮石斛用3斤左右酒来泡。泡酒选用的白酒，用优质的高度小曲清香型白酒比较好，切记不要用使用荞酒，严重影响口感。

小曲中微生物种类和数量不如大曲，因此出的酒中，成分相对于大曲白酒较为单一，泡酒的目的是为了将铁皮石斛中的醇溶性物质大限度的溶解出来，因此酒精度越高，提取的醇溶性物质浓度越高。