天菜小米辣是一种中国四川省传统的辣椒酱，主要原料是小米辣和蒜，口感辛辣爽口，是川菜中常用的调味料之一。

天菜小米辣的制作方法比较简单，一般是将小米辣和蒜剁碎后加入盐、味精、鸡精、香油等调味料搅拌均匀即可。由于小米辣和蒜的辛辣味道非常浓郁，所以使用时需要注意用量，以免影响菜肴的口感。

天菜小米辣在川菜中的应用非常广泛，可以用来调味炒菜、火锅、串串香等菜肴，也可以作为蘸料食用。