德华楼和蔡林记都是武汉非常有名的老字号餐饮品牌，它们各自有着独特的特色和美味。选择哪个更好吃，很大程度上取决于个人的口味偏好。

德华楼以其传统的湖北菜而闻名，提供各种经典的湖北美食，如莲藕排骨汤、豆皮、热干面等。如果你喜欢尝试地道的湖北风味，德华楼可能会是一个不错的选择。

蔡林记则以其热干面和豆皮而著称，这些都是武汉的传统小吃。蔡林记的热干面以其独特的调料和面条的口感而受到许多食客的喜爱。如果你特别喜欢这两种小吃，蔡林记可能会更符合你的口味。

总的来说，德华楼和蔡林记各有千秋，你可以根据自己的喜好来选择。如果有机会，不妨亲自去品尝，看看哪个更合你的口味。