菠萝蜜是一种易变质的水果，特别是在剥开后更容易变质。炸过的菠萝蜜口感酥脆，但不能保持很久。一般来说，炸好的菠萝蜜应该尽快食用，最好在一天内食用完毕。如果要保存，最好放在密封的容器中放进冰箱里，这样能够延长保存时间，一般在冰箱里能保存1-2天左右。但是，为了保证口感和食品安全，建议最好在炸之前就根据需要购买适量的新鲜菠萝蜜，避免保存时间太长导致口感变差和出现食品安全问题。