鲟鱼和多宝鱼都是非常优质的鱼类，它们各自具有不同的特点和营养成分。

多宝鱼是一种深海鱼类，富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对促进大脑发育和心血管健康都有很好的效果。此外，多宝鱼肉质细嫩，味道鲜美，很适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。

鲟鱼则是一种淡水鱼类，其肉质鲜美、蛋白质含量高，而且鲟鱼籽更是珍贵的美食，富含多种营养物质。此外，鲟鱼还含有丰富的胶质蛋白，对美容养颜、滋润皮肤有一定功效。

因此，无法简单地说哪一种鱼更好，选择哪种鱼主要取决于个人的口味和需求。如果想要促进大脑发育、心血管健康，可以选择多宝鱼；如果想要美容养颜、滋润皮肤，或者品尝珍贵的鲟鱼籽，则可以选择鲟鱼。在烹饪时，可以根据鱼类的不同特点选择合适的烹饪方式，以最大限度地保留营养和口感。