牡丹并不会变白色。

因为牡丹一般情况下只有红色、粉色、黄色等颜色，且这些颜色与花的品种有关，而不会随意变化颜色。

如果看到白色的牡丹，很可能是由于该种植物被染色或者是品种已被人工改良。

不过，可以通过基因编辑技术或者传统的杂交育种来尝试培育出新的牡丹颜色，这也是植物品种改良的一种途径。