用料

主料鲤鱼1条

调料

姜少许蒜适量料酒适量蚝油少许淀粉适量泡红椒适量胡椒粉少许葡萄酒(干红)适量白糖少许

私家秘制红酒炖鱼的做法

1.鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。

2.姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。

3.鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。

4.平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。

5.锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。

6.倒入红酒、蚝油烧开。

7.放入鱼慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁黏稠、留少许即可