一、肉类食物穿串技巧

　　牛肉包菜，牛肉一定要紧紧包裹住配菜，使用两根签一起固定。郡肝、牛肚、卤肉、鸡皮、郡把，一定要连续穿两次或以上，

　　二、蔬菜类食物穿串技巧

　　金针菇比较容易散，但是可以借助一些豆皮、培根将头部包起来，然后穿过去，这样就不会掉了。

　　韭菜要把尾部一大截剪掉，只留头部到中间部分，也可以直接打一个小结。

　　土豆片、魔芋片、藕片、豆皮、豆干，一片要两个孔，先从背面穿起再从正面穿下去。

　　三、海鲜类食物穿串技巧

　　虾的话，可以把头部的内脏去掉之后，直接从头部只穿到尾部，成一字型。