柠檬炖冰糖时糖的用量可以根据个人口味和柠檬的量来调整，以下是一些参考建议：

1.一般比例：常见的比例是柠檬和冰糖的重量为 1:1 或 1:1.5。

2.依据个人口味：如果喜欢较甜的味道，可以适当增加糖的用量；如果喜欢酸味重一些，可以减少糖的量。

3.考虑柠檬的酸度：柠檬的酸度会影响最终的味道，较酸的柠檬可能需要更多的糖来平衡酸味。

4.逐步添加：可以先按照较少的糖量来炖煮，品尝后再根据个人喜好逐渐添加糖。

在添加糖时，还需注意以下几点：

1.慢慢炖煮：让糖充分溶解，使味道均匀分布。

2.注意甜度：过量的糖可能会掩盖柠檬的清新味道。

3.配合其他食材：如果你还打算加入其他食材，如蜂蜜、姜片等，也需要考虑它们的甜味。

总之，柠檬炖冰糖的糖量可以根据个人口味进行调整，多尝试几次就能找到最适合自己的比例。