如果想要去掉绿豆芽上的绿豆，可以在浸泡绿豆的时候挑选下较小的绿豆种，这样绿豆芽生长时就会比较小，容易去掉。

另外，在绿豆芽生长到一定程度后，可以轻轻拨掉上面的绿豆，但需要注意不要把整个绿豆芽弄坏。

还有一种方法是，在浸泡绿豆的时候可以将绿豆搅拌一下，让绿豆沉淀到底部，然后把上面的浮沫及绿豆芽捞出来，这样就可以避免绿豆芽上还有绿豆。