首先，选择新鲜嫩薄的水萝卜洗净除去皮，切成片或条，焯水后晾干备用。

然后，把白糖、盐、白醋、蒜末、辣椒片、香菜等调料按比例混合均匀，将调料涂抹在水萝卜上，放入密封的罐子里，放入冰箱腌制三至五天即可食用。注意水萝卜要足够入味，且加几颗山楂能促进其酸甜口感，制作过程中应保持清洁，并避免食品污染。腌制出来的水萝卜颜色鲜艳味道酸甜可口，脆爽开胃，不仅可作为下酒菜，还是餐桌上美味佳肴。