首先，将新鲜的芽菜浸泡在清水中，让其浸泡15-20分钟，去除其中的杂质。

接着，将芽菜捞出，沥干水分备用。

将葱、姜、蒜切好，备用。

热锅加入油，放入葱姜蒜爆香，加入芽菜煸炒，加入少量盐、糖、味精，喜欢辣的还可以加入辣椒粉或者辣酱油。再煸炒几分钟，直到芽菜熟透入味即可。这就是儿芽菜正宗的做法，简单易学，美味可口。