真菌的生存温度范围相对较窄，通常在15°C至35°C之间。在较低的温度下，真菌的生长速度变慢，而在较高的温度下，真菌的生长速度会加快。然而，当真菌暴露在高温环境中时，可能会被灭活或失去其生长能力。一般来说，超过40°C的高温环境可以灭杀大多数真菌。但是，某些真菌可以在更高的温度下生存，甚至可以在水温达到60°C时存活。

另外，真菌的灭活温度也受到其他因素的影响，例如湿度、压力和气氛。因此，在不同的情况下，真菌的灭活温度可能会有所不同。