首先，造成手擀粉不筋道断条的原因可能是因为面粉中的面筋含量不足或者面团没有充分揉捏，导致制作的手擀粉过于松软，不具备足够的弹性和韧性；

其次，可能是因为手擀粉制作的过程中，没有控制好水分的添加量，如果面团中的水分过多或者过少也会影响手擀粉的质量。因此，在制作手擀粉的过程中，需要注意面团的揉捏时间、水分添加量和面粉的选择，以保证制作出来的手擀粉口感筋道。