无论是调料架敞开还是封闭，都有其各自的优缺点。敞开的调料架可以让调料容易拿取并且使用方便，但是它会暴露调料于空气中，导致调料容易受到污染和变质。这样可能会影响到味道和品质。

而封闭的调料架可以保护调料免受空气和其他物质的影响，会保持调料的新鲜和品质。然而，它们的使用相对不那么方便，需要打开盖子才能拿取调料。总的来说，取决于使用的喜好和预算，选择个人喜欢的设计。