水果山药能生吃，因为水果山药口感香甜清脆，去皮后洁白如玉,与空气接触也不氧化,不发黑。 可以长时间暴露在空气中不被氧化变色 ，耐储藏,常温下能储存三到四个月。所以水果山药能生吃。

水果山药是最新的山药品种，该品种的山药主要有三个显著特点：最大的特色是能生吃,水果山药，这个品种的山药又叫水果山药,可以直接生吃,口感香甜清脆。第二个特点是去皮后洁白如玉,与空气接触也不氧化,不发黑。 可以长时间暴露在空气中不被氧化变色 第三个特点是耐储藏,常温下能储存三到四个月。