五指毛桃之所以被称为“五指”，主要是因为其叶子形状像张开的五个手指。关于五指毛桃为什么会有三叶和五叶的问题，实际上可能与其生长环境、遗传变异或发育过程中的某些因素相关。

植物在生长过程中，由于各种内外因素的影响，叶片的数量和形态都可能发生一定的变化。

这种变化可能是自然的遗传多样性造成的，也可能是环境因子如光照、水分、土壤等条件影响下的适应性表现。

因此，五指毛桃出现三叶或五叶的情况，可能是其生物学特性和环境适应性的综合体现。如需更深入的了解，建议查阅植物学相关书籍或咨询植物学专家。