大型商用电磁炉的谐振电容可以通过测试仪器进行测量。首先需要断开电源，并将测试仪器的测试钳子夹在电磁炉的电容器两端，然后打开测试仪器，读取谐振电容的电容值。

在进行测试前需要注意保持安全，确保电磁炉所有电源已被断开，以免发生电击等危险。同时，需要确保测试仪器操作正常，以便获得准确的谐振电容数值。