1）准备好一条草鱼，然后把它的头部到尾部给剥开，再用清水给清洗好，鱼肚子上面的黑膜要给它去除掉，然后再把水份给晒干，再涂抹上一些白酒还有料酒，这样可以去除掉鱼的一些腥气。

（2）等二个小时左右，鱼的水份已经差不多晒干了，我们再准备好一个小刷子，然在鱼的身上均匀的涂抹好椒盐。

（3）最后把涂抹好盐的鱼给放到容器中腌制几天后，放到通风的地方给晾干，等腌制的鱼已经变干之后，便可以取下来进行烹饪了，需要多清洗几遍。

要注意的是立秋后天气还是比较热的，腊鱼的腌制需要避免苍蝇的侵扰，因为苍蝇会将虫卵留在腊鱼上而温度过高则会导致虫卵的成长等。