新会陈皮泡酒的方法如下：

1. 首先，将新会陈皮洗净，晾干备用。

2. 然后，将适量的新会陈皮放入白酒中，浸泡时间不宜过长，一般为3-5天即可。

3. 泡制过程中，每隔一天要更换一次白酒，以保证口感和香气。

4. 泡制完成后，将新会陈皮捞出，晾干即可食用或保存 。