姜糖很黏没法脱模可能是因为在制作过程中，加入的糖浆温度过高或者糖浆比例不合适，导致姜糖成分中的糖分子结晶较多，从而变得黏稠。这使得姜糖难以完全从模具中取出，需要更长时间才能达到较好的脱模效果。

要解决这个问题，可以尝试调整糖浆温度和比例，或者添加一些适量的水来稀释糖浆，从而降低糖结晶的密度，使姜糖更易脱模。