湘佳鸡翅根是指使用湘鄂情母鸡鸡翅部位制作的美食。湘鄂情母鸡是一种优质的鸡品种，由湖南和湖北两地联合推广，其肉质鲜嫩，肉味浓郁，肉质特别饱满丰富，适合制作各种美食。相比于普通的鸡翅，湘佳鸡翅根翅尖部分较少，主要由翅中和翅根组成，口感更加鲜美。湘佳鸡翅根是一道非常受欢迎的美食，在湖南和湖北地区的餐厅和美食店都可以尝到。