烀黄豆时不扑锅的方法有很多，其中最重要的一点是要提前浸泡好黄豆，一般需要6-8小时，这样可以帮助豆子充分吸水，减少在烧的过程中炸开的可能性。

在加水烧开后，一定要将火调小，慢慢烧，同时要不断地搅拌，这样可以避免豆粒黏在锅底。

另外，烀黄豆的时间也要根据自己的锅具和火候进行调整，不宜煮得过长时间，一般20-30分钟即可。

如果还是不放心，可以在烧的过程中加入一些盐或醋，这样也能减少豆子炸开的可能性。