材料：

生牛腱子肉500g、普通面粉500g、植物油15ml、盐2小勺、老抽2大勺、香菜适量。

做法：

1. 牛肉清洗干净，切成4cm见方的块；

2. 将切好的牛肉放入锅中加水，水量以没过牛肉为宜，开大火烧沸后撇去浮沫，转中小火继续炖煮约30分钟至牛肉酥烂；

3. 炖煮牛肉的过程中可以准备馍头：将普通面粉与2ml盐混合均匀后加入温水和成光滑柔软的面团，盖上湿布醒发半小时；

4. 醒发好的面团搓成长条，用刀切成均等的小段，取其中一小段擀平成圆形饼状；

5. 平底锅中加入少许植物油，油热后放入馍皮，中小火烙制两面金黄即可取出备用；

6. 老抽和剩余的盐按口味调匀成味汁，将炖煮好的牛肉捞出沥干水分，并在牛肉中加入调好的味汁拌匀；

7. 将馍皮对半切开后分别塞入调好味的牛肉，最后撒上洗净切碎的香菜末即可食用。