卤味熟食摆摊的做法如下:
原料:老豆腐、卤料包、老抽、生抽、冰糖、干辣椒、香叶等。
具体步骤:
将老豆腐切成块,大小根据个人喜好而定。
准备卤料包,将八角、干红辣椒、香叶和生姜等辅料装入卤料包中。
在锅中倒入油,油温六成热时将豆腐块下锅炸至四面金黄,捞出控油。
在锅中留少许清水,将卤料包和炸好的豆腐块一起下锅,加入生抽、老抽、冰糖和食盐等调料,煮至卤汁浓稠。
把卤好的豆腐装盘,剩余的汤汁浇在豆腐上即可。