盆栽木本海棠在冬天是会落叶的。这是因为随着秋末气温的逐渐下降，叶子中的化学成分会发生变化，产生脱落酸，导致叶子开始慢慢掉落。这是木本海棠正常的生长现象，表明植株正在进入休眠状态。在冬天，只要保持正常的养护，比如控制浇水，避免积水，以及确保植株得到适当的光照，木本海棠就能够健康地度过冬季。