枫叶树的品种有很多，如糖枫、银枫、山枫、槭叶枫、垂枝枫、三角枫、枫香、欧洲山枫、鸡爪枫、红枫、北美红枫、元宝枫、唐枫、茶条槭、紫鬼红枫、红叶羽毛枫、艾康尼迪枫等。

不同品种的枫树生长环境也有所不同，如糖枫是加拿大国树，也是制作枫糖浆的主要来源；银枫的叶片呈银白色；山枫原产于日本、中国和朝鲜，非常适合作为盆景；槭叶枫生长在美国西海岸，特别是俄勒冈和华盛顿州；三角枫是一种原产于中国的枫树等。